歡迎訪問楊記清芳小廚的歡樂時光及菜單!

版權所有 ? 鄭州市清芳實業有限公司           網站建設:中企動力鄭州           豫ICP備11010340號

鄭州市中原東路
28號

夏:早10點——晚12點

冬:早10點——晚11點

http://www.maandpamodern.com 

營業時間

掃一掃
訪問手機站

掃一掃
關注微信號

450000

0371-62575666

1299229762.qq.com

>
>
牛肉拉面這么受歡迎的原因

新聞動態

清芳新聞
優惠活動
行業資訊
餐飲文化
店鋪求租

牛肉拉面這么受歡迎的原因

【摘要】:
英文譯名Hand-PulledNoodleswithBeef蘭州牛肉拉面的關鍵是煮牛肉湯。主料:牛肉;配料:牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(血水留下另用),將牛肉切開,和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫,加入調料,姜皮,鹽放入鍋里,小火燉4小時即熟,撈出稍涼后切成丁待用。

英文譯名 :Hand-Pulled Noodles with Beef  蘭州牛肉拉面的關鍵是煮牛肉湯。
主料: 牛肉;配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(血水留下另用),將牛肉切開,和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫,加入調料,姜皮,鹽放入鍋里,小火燉4小時即熟,撈出稍涼后切成丁待用。
制作流程: 1、選面 一般要選擇新鮮的高筋面粉。 2、和面 和面是拉面制作的基礎,和好的面團溫度始終保持在30℃。 3、醒面 醒面即將和好的面團放置一段時間(一般冬天不能低于30分鐘,夏天稍短些)。 4、溜條 先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后,將面團放在面板上,用兩手握住條的兩端,抬起在案板上用力摔打。  5、拉面 搟成面餅,然后切成一條一條的長條將溜好的面條放在案板上,撒上清油(以防止面條粘連),然后隨食客的愛好,拉出大小粗細不同的面條。  6、煮湯 最好用一個小布袋,把調料包起來,這樣鍋底不剩料。包起來的調料有,草果,桂皮(少),花椒,超市有的賣,和生肉一起煮。我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的鹵料 。 之后除去血沫,一定要除得很干凈,不能換湯,要保留原湯。然后放白胡椒,很多,像平時燉肉放鹽一樣,很多很多。鹽是在最后放。7、出鍋 先撈面,再攪湯! 最好碗大一些,能讓面飄在湯里。撒上香菜,在潑上有辣椒,最好辣椒油多一些。

九一视频电影