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鄭州市中原東路
28號

夏:早10點——晚12點

冬:早10點——晚11點

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一碗拉面的故事

走進清芳

一碗拉面的故事

一碗拉面的故事

----鄭州楊記清芳牛肉拉面館發展史

 

清芳拉面

 

如果你在鄭州市繁華熱鬧的中原東路上看到有一家終日爆滿的拉面店,這就是清芳拉面的總店,楊記清芳牛肉拉面館,在鄭州市有6個直營店,店雖然不多,但是每個店都做到精益求精,清芳牛肉拉面先后榮獲“中原名店”、“河南八大名吃”、“鄭州十大名吃”、全國評選的“中華名吃”等命名。

楊記清芳牛肉拉面館從1982年起步至今,風雨飄搖數十載,這一路走來并沒有表面看上去那么一帆風順,現如今能在中原大地站穩腳跟,這其中不僅包含著楊清恩、麻明芳夫婦與兒子楊志鵬先生艱辛的創業精神,更和一線營運人員的辛勤勞動和付出是分不開的。

楊清恩、麻明芳夫婦,回族,原籍甘肅平涼人,有子女4人,當時因家境貧困,為養家糊口。1981年春,麻明芳來到鄭州在京廣路擺水果攤賣水果和百貨,麻明芳推著一個破舊的小車走街串巷,沿街叫賣。1982年麻明芳回老家,無意間和家人聊到,蘭州的牛肉拉面是有名的風味,為什么不引進到鄭州去試試?說干就干,請了師傅帶上伙計,回到鄭州在人多熱鬧的劉樓自建一間25平方米的門面房,遂在夫婦二人姓名中各取一字,掛出了“楊記清芳牛肉拉面館”的招牌。于1982年12月22日開門營業,麻明芳將甘肅最具地方特色牛肉拉面成功引進鄭州市場。

人們常說:“萬事開頭難”。飯館開張后,雖有生意,但賣的并不理想。后來,聽顧客反映,牛肉湯中放蘿卜不適合河南人的口味。麻明芳認真聽取顧客意見,口味不斷進行更改,用心熬制牛肉湯,功夫不負有心人,經過一段時間的研發改進,客流量得到了提升。為顧長遠之計,麻明芳一邊關注店面的營業,抽出時間,同時開始學習和面、盤面、拉面、配料等關鍵性的技術,結合本地居民飲食習慣加以改進,保證質量,提高服務水平。之后,楊記清芳牛肉拉面店終日門庭若市,生意最好時,一天可賣9袋面粉的拉面。一時間,楊記清芳的名字不脛而走,遠近皆知。

楊記清芳的生意是靠牛肉拉面起家,并在顧客中贏得了不錯的口碑。麻明芳并沒有因為取得了一些成績而選擇停滯不前,對湯和面的質量繼續嚴格把關,依然延續著選料精、做工細、用料足的傳統做法,根據顧客喜食愛好,師傅們可把面拉成韭葉寬、一頭寬一頭細、二細、一窩絲、空心面和油炸面等新花樣,讓顧客看了眼花瞭亂,品種眾多。同時,還改進了辣椒油等調料的制作方法。從而讓顧客看到的牛肉拉面色、香、味、形俱佳,具有“色澤金黃、肥而不膩、肉爛湯濃、面條筋柔有勁”,深受顧客的喜愛,在鄭州的餐飲市場占具了一席之地。2002年全國政協常委伊斯蘭協會主席沈遐熙來店視察工作,留下楊記清芳牛肉拉面“中原大地,獨樹一幟”的題詞。

清芳這個品牌如同孩子一樣在麻明芳經理的呵護下茁壯成長,與此同時黨和政府給予她很多榮譽,連續四屆當選區政協委員,三屆市政協委員。曾任市飲食業商會秘書長兼副會長,從1998年起連續幾年都被評為“少數民族先進個人”等。

2003年3月7日,楊清恩、麻明芳夫婦決定將楊記清芳這個品牌傳承給兒子楊志鵬,并且寄予極高的期望。

楊志鵬董事長,11歲跟著母親做生意,不僅從小練就了吃苦耐勞的精神,也在他的心里確定了為之奮斗一生的目標。

楊志鵬接任后,在激烈競爭的市場考驗下,善動腦筋,采取多項策略應對復雜局面。1998年1月,注冊成立了鄭州市清芳實業有限公司楊記清芳牛肉拉面館,制定了一整套公司規程,以提高楊記清芳牛肉拉面館的聲望,成為進一步擴大經營范圍的重要保證。為維護20多年創下的無形資產“楊記清芳”這個字號,楊志鵬與公司董事會共同商定后,于2005年4月申請,由國家工商行政管理局商標局受理的“楊記清芳”商標得到注冊認證,為維護自己的合法權益,防止外界侵權。這些,都反映出楊志鵬董事長的現代管理手段管理公司的體現。

為維護好創出的楊記清芳品牌,不斷錘煉已有的技術,帶著店內師傅、伙計多學本領。不僅繼承了其母制作全套牛肉拉面的技藝,而且還不斷創新調整和增補新的菜肴,增加醬牛肉、小籠包子。除此之外楊志鵬董事長還特別注重發現及重用人才,支持他們大膽開展工作。有了人才的技術,提高管理水平,從而使質量一直保持穩定并得到提高。有的廚師和管理人員跟著楊志鵬一干就是10多年,經楊志鵬董事長帶出來的有能力、有才干者,都會設法重用,如遠離鄭州10多公里的龍湖鎮上,楊記清芳在此創辦的“清芳園”有幾十號人,從經營到管理都是楊志鵬培養出來的一位叫張四化(中共黨員)、而且干得很有起色。經過他們的努力,“清芳園”已是干凈整潔,環境優雅,裝飾豪華,擁有水色亭臺園林之美,花園式的菜館。此菜館一次可同時接待200客戶就餐,在新鄭龍湖遠近聞名。成為了接待省市領導、招待外界朋友、院校專家等各界名人的必來之地。這些都為楊記清芳的可持續發展奠定了堅實的基石。

現今,楊志鵬為了讓楊記清芳立足鄭州市場。無論從原材料還是每一味調料都追求精益求精,所有產品做到追根溯源,從原產地到廚房每一個環節都嚴格把關,保證顧客吃到的食物新鮮,始終在品質上保持高要求。

楊記清芳在興旺發達的同時,清芳人致富不忘國家,積極參與各種公益活動和社會救濟慈善事業,在國家人民處于危難之際,頻頻伸出援手,1998年8月20日,楊志鵬董事長帶領14名員工前往湖北洪湖市參加抗洪搶險。拉去了爐灶、鍋、發電機、鼓風機、300袋面粉、300斤雞蛋和幾百斤西紅柿,組成了“清芳抗洪隊“。在隨后的20天時間里,他們克服了許多想象不到的困難,為搶險的解放軍戰士提供了充足的伙食保障,這種行動讓省內外的群眾都深受感動。事跡受到中央電視臺、《河南日報》、《鄭州晚報》、《大河報》等多家媒體的報道。2005年5月12日,湖北省人大常委會副主任張洪祥和湖州市的領導苦苦尋找7年才找到這支悄然返回鄭州的“清芳抗洪隊”,表示深深的謝意。

 

 

2008年5月12日,四川汶川大地震發生后,楊志鵬董事長又親自調集了十余輛大貨車組成抗震救災志愿愛心車隊,裝載救災物資隨河南志愿者。而從另一方面也無形中宣傳了楊記清芳無私奉獻的高尚精神,激勵感動了大家,許多顧客都是在這些贊譽聲中認識楊記清芳的。楊志鵬董事長幾年來,也成為鄭州的知名人物。先后獲得省慈善協會理事、市青聯委員、二七區人大代表、“全國十大杰出青年”、河南省“十大慈善家、鄭州市慈善先進個人”等殊榮。

2018年開始清芳集團在不停的招賢納士,逐步把一個民營企業向正規公司不斷靠攏,由運營部、品控部、財務部、人事部、組成的幾大班子成立更是為清芳集團長遠的發展奠定了牢固的基礎,同時為了適應現代餐飲企業的發展潮流,19年1月成立了中央廚房,這也為產品品質的穩定邁出了更加堅實的一步。

清芳集團發展至今少不了黨和人民的支持和厚愛,對于國家我們是合格的納稅人,對人民我們則是良心的餐飲人。

自1982年有楊記清芳牛肉拉面到至今,整整38個年頭了,這38年在歷史的滾滾長河中雖然短暫,但作為清芳人這38年的歷程卻是極不平凡的,艱辛和付出只有我們自己看的到,同時我們也不曾后悔作為一個餐飲人,我們平凡但絕不平庸,我們流下的每一滴汗水都是為了可以讓顧客吃到一碗熱騰騰的拉面,在這條到道路上我們行走了整整38年,我也相信我們會走的更遠,邁向一個更美好的明天。

 

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